SPAGHETTI CON POMODORINI E TONNO(ATUM)

Ingredientes para 4 pessoas

·         500 gr. de massa tipo Spaghetti o Linguine

·         400 gr. de tomate cereja

·         4 dentes de alho

·         4 colheres de azeite extra virgem de oliva

·         1 latinha de atum

Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e deixar dourar o alho cortado em fatias; colocar o atum e deixar cozinhar por  10-15 minutos. Em seguida despejar o tomate cereja na panela e deixar cozinhar por 20 minutos, para o molho adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal a gosto ; ao final do cozimento coloque algumas folhinhas de manjericão.

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Spaghetti. A melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer a massa. Volte o Spaghetti para a panela e junte ao molho que preparamos.  Pode decorar com mais alguma folhinha de manjericão e se desejar servir com queijo ralado.

ORECCHIETTE AL POMODORO

Ingredientes para 4 pessoas

·         500 gr. de massa tipo Orecchiette

·         400 gr. de tomate sem pele

·         1 cebola pequena

·         4 colheres de azeite extra virgem de oliva

Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e deixar dourar a cebola cortada em cubos; colocar o tomate sem pele em um prato e amassar com um garfo ou usar o mixer, como preferir. Despejar o tomate na panela e deixar cozinhar por 20-30 minutos, para o molho adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal a gosto ; ao final do cozimento coloque algumas folhinhas de manjericão.

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Orecchiette. Sendo uma massa artesanal atenção ao ponto de cozimento, a melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer a massa. Volte o Orecchiette para a panela e junte ao molho que preparamos.  Pode decorar com mais alguma folhinha de manjericão e se desejar servir com queijo ralado.

PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

Ingredientes para 4 pessoas

·         500 gr. de massa tipo Paccheri rigati

·         400 gr. de tomate sem pele

·         1 cebola pequena

·         4 colheres de azeite extra virgem de oliva

·         300 gr. de mozzarella

·         manjericão

Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e deixar dourar a cebola cortada em cubos; colocar o tomate sem pele em um prato e amassar com um garfo ou usar o mixer, como preferir. Despejar o tomate na panela e deixar cozinhar por 20-30 minutos, para o molho adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal a gosto ; ao final do cozimento coloque algumas folhinhas de manjericão.

Cortar a “mozzarella” em cubos.

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Paccheri. A melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer a massa. Volte o Paccheri para a panela e junte ao molho que preparamos e a “mozzarella”.  Pode decorar com mais alguma folhinha de manjericão e se desejar servir com queijo ralado.

RISOTTO AL POMODORO

Ingredientes para 4 pessoas

·         500 gr. de Arroz Carnaroli

·         400 gr. de tomate sem pele

·         1 cebola pequena

·         4 colheres de azeite extra virgem de oliva

Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e deixar dourar a cebola cortada em cubos; colocar o tomate sem pele em um prato e amassar com um garfo ou usar o mixer, como preferir. Despejar o tomate na panela e deixar cozinhar por 20-30 minutos, para o molho adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal a gosto ; ao final do cozimento coloque algumas folhinhas de manjericão.

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Arroz. Sendo um arroz artesanal atenção ao ponto de cozimento, a melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer o arroz. Volte o arroz para a panela e junte ao molho que preparamos.  Pode decorar com mais alguma folhinha de manjericão e se desejar servir com queijo ralado.

ORECCHIETTE E BROCCOLI (BROCOLIS)

Ingredientes para 4 pessoas:

·         500 gr. de massa tipo Orecchiette

·         1 brocoles ninja

·         4 dentes de alho

·         6 colheres de azeite extra virgem de oliva

·         Sal e pimenta a gosto

Cozinhar o brocoles em uma panela de pressão ou ao vapor. Em uma panela colocar 6 colheres de azeite e deixar dourar o alho cortado em fatias; cortar em pedaços e colocar o brocoles na panela e deixar cozinhar por 20-30 minutos, para o brocoles adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal e pimenta a gosto .

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Orecchiette. Sendo uma massa artesanal atenção ao ponto de cozimento, a melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer a massa. Volte o Orecchiette para a panela e junte ao brocoles que preparamos.  Pode,  se desejar servir com queijo ralado.

FUSILLI NAPOLETANI AL FORNO

Ingredientes para 4 pessoas:

·         500 gr. de massa tipo Fusilli Napoletani

·         800 gr. de tomate sem pele

·         1 cebola pequena

·         6 colheres de azeite extra virgem de oliva

·         1 lata de ervilhas

·         300 gr. de queijo

Em uma panela colocar 4 colheres de sopa de  azeite e deixar dourar a cebola cortada em cubos; colocar o tomate sem pele em um prato e amassar com um garfo ou usar o mixer, como preferir. Despejar o tomate na panela e deixar cozinhar por 20-30 minutos, até o  molho adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal a gosto; na metade do tempo de cozimento adicionar ao molho as ervilhas escorridas para cozinhar juntos; ao final do cozimento coloque algumas folhinhas de manjericão.

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Fusilli. Lembrando que a melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer a massa. Volte o Fusilli para a panela e junte ao molho que preparamos.  Pegar um pirex retangular ou redondo onde caiba a massa, coloque a massa e cobrir com as fatias de queijo. Leve ao forno por mais 20 minutos, o suficiente para derreter o queijo, e se tiver o grill, para dar uma douradinha.

Observação: Lembrando que a massa e o molho vão continuar o cozimento no forno, por isso podemos deixar o molho um pouco mais liquido, e a massa podemos tirar da água um pouco antes do final do cozimento.

CAVATELLI AL POMODORO E BASILICO(MANJERICÃO)

Ingredientes para 4 pessoas:

·         500 gr. de massa tipo Cavatelli

·         400 gr. de tomate sem pele

·         1 cebola pequena

·         4 colheres de azeite extra virgem de oliva

Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e deixar dourar a cebola cortada em cubos; colocar o tomate sem pele em um prato e amassar com um garfo ou usar o mixer, como preferir. Despejar o tomate na panela e deixar cozinhar por 20-30 minutos, para o molho adquirir uma consistência mais encorpada. Coloque sal a gosto ; ao final do cozimento coloque algumas folhinhas de manjericão.

Em outra panela ferva e salgue a água para preparar o Cavatelli. Sendo uma massa artesanal atenção ao ponto de cozimento, a melhor forma de testar o ponto é experimentando.  Escorrer a massa. Volte o Cavatelli para a panela e junte ao molho que preparamos.  Pode decorar com mais alguma folhinha de manjericão e se desejar servir com queijo ralado.

Observação: Se preferir com mais molho opte pela lata de tomate sem pele de 800 gr.